店舗についてabout

CONCEPT
コンセプト

長年の経験を生かして、幅広いジビエ料理をメニューに用意しております。
王道である、シカやイノシシに限らず、季節にあったジビエ料理を振舞っております。
ぜひその味を堪能してください。

「時間と食事を楽しんでもらいたい」

そんな想いのもと、作られた着席型のビストロ「プロヴィンサル」。
シェフこだわりの料理と料理を一層際立たせるワインをゆっくりと楽しんでください。

STAFF
スタッフ紹介

シェフ:佐藤正行


宮城県出身
高校卒業後、調理師学校へ進み、仙台のホテルへ入社、19歳で東北で開催されたチーズ料理コンテストで優勝。 その後上京し、フランス料理店で腕を磨き、25歳で渡仏。パリやシャンパーニュ、南仏の名店で料理修行。 パリでは、現・高級ホテル「フォーシーズンズ・ジョルジュ・サンク」のシェフ、エリック・ブリファー(Eric Briffard)氏に師事 南仏にて、南仏のすばらしさに感動して、20005年より、新宿・歌舞伎町に立ち呑みフレンチ・プロヴィンサルをオープン 約25年の料理人生、波乱万丈の人生を歩み、現在に至る。 モットーは、人生一度、悔いのない人生を!チャレンジ精神 趣味は伊豆に行き、海猿となること、ペットはかわいい2匹を飼っている。

雑誌掲載200冊以上、テレビ出演60本以上、海外メディア3件登場。
その後、長年の夢だった着席型ビストロを2018年6月に開業。